Sapi Gila Lagi

2024 Pengarang: Daisy Haig | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:10

Apakah Anda mendengar laporan tentang kasus bovine spongiform encephalopathy (atau dikenal sebagai BSE atau penyakit sapi gila) pada sapi perah di California beberapa minggu yang lalu?

Syukurlah, sepertinya insiden ini tidak menunjukkan wabah yang mengancam seperti yang terlihat di Inggris Raya pada 1980-an dan 90-an, yang menyebabkan kematian sekitar 150 orang akibat penyakit Creutzfeldt-Jacob dan pembantaian 3,7 juta sapi.. Tapi saya berharap hal itu membawa perhatian pada keadaan keamanan pangan saat ini di negara ini.

Pertama, sedikit latar belakang. SADARI adalah penyakit pada sapi dewasa yang biasanya berkembang beberapa saat setelah mereka makan makanan yang terkontaminasi sejenis protein yang disebut prion. Prion adalah pengacau kecil yang aneh dan menakutkan. Mereka adalah protein yang terlipat secara tidak normal yang biasanya menginfeksi jaringan sistem saraf hewan, menyebabkan protein di sana berubah bentuk dengan cara yang sama. Akumulasi semua protein abnormal ini menyebabkan penyakit. Dalam kasus ini, pejabat mengatakan bahwa sapi tersebut mengalami BSE spontan - yang berarti bahwa konsumsi pakan yang terkontaminasi tidak dapat disalahkan tetapi prion berasal dari dalam sapi itu sendiri. Ini tentu saja bisa terjadi, tetapi ini adalah kejadian yang cukup langka. Seperti yang mereka katakan, "penyelidikan terus berlanjut."

Orang-orang yang terkait dengan industri daging sedang mencoba untuk memutarbalikkan kasus ini dengan baik, menggembar-gemborkannya sebagai contoh seberapa baik sistem pengawasan dan tindakan pengendalian yang ada bekerja. Betulkah? Jika ini adalah salah satu kasus BSE spontan yang langka, menemukannya sebelum sapi diberikan dan digunakan sebagai pupuk atau pakan untuk hewan lain hanyalah kasus keberuntungan. (Dia tidak menuju ke rantai makanan manusia karena dia adalah "penurun" - umumnya didefinisikan sebagai sapi yang tidak dapat bangkit dan berdiri sendiri.)

Saat ini, hanya 40.000 sapi yang diuji dari 34 juta sapi yang disembelih di Amerika Serikat setiap tahun. Biarkan saya melakukan beberapa matematika cepat di sini:

40.000 / 34.000.000 x 100 = 0,1%

Adakah yang berani bertaruh bahwa kami kehilangan beberapa kasus ketika kami hanya menguji sepersepuluh dari satu persen ternak yang melalui fasilitas pemrosesan? Bandingkan dengan situasi di Eropa dan Jepang di mana semua sapi di atas usia tertentu (20-30 bulan tergantung lokasi) diuji.

Sekarang jangan salah paham. Saya tidak berpikir bahwa SADARI adalah bahaya besar bagi kesehatan manusia di negara ini. Saya hanya menggunakan kasus ini untuk menggambarkan betapa lemahnya peraturan keamanan pangan kita secara umum. Misalnya, pemerintah federal melarang pemberian makan sapi kepada sapi pada tahun 1997 karena kekhawatiran tentang BSE, tetapi ayam masih rutin makan makanan asal sapi, dan kemudian kotoran ayam (misalnya, kotoran, bulu, makanan tumpah, dll.) diumpankan kembali ke sapi. Setelah Anda mengatasi faktor "jik" dari praktik ini, menjadi jelas bahwa ini adalah jalur potensial bagi prion untuk masuk kembali ke rantai makanan sapi.

Saya bukan penggemar berat pertanian industri, tetapi bahkan jika Anda adalah pendukung, saya pikir kita bisa sepakat bahwa kita bisa melakukan lebih baik dari ini.

Dr Jennifer Coates