Penanganan Aman Makanan Hewan Mentah Untuk Mencegah Kontaminasi Dengan Bakteri Berbahaya

2024 Pengarang: Daisy Haig | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:10

Saya baru-baru ini mengembangkan minat khusus pada kontaminan bakteri dalam makanan anjing yang dapat ditularkan ke manusia. Mengapa? Karena putra saya yang berusia satu tahun memiliki obsesi dengan kibble anjing kami. Begitu punggungku diputar, dia menggeser pantat kecilnya yang lucu ke mangkuk Apollo dan menemukan satu (atau lebih) kibble yang lolos dari pengamatan dan vakumku.

Untungnya, makanan anjing saya dibuat oleh produsen terkemuka di bawah langkah-langkah kontrol kualitas yang ketat (ini adalah diet hypoallergenic hanya tersedia di bawah perintah dokter hewan). Itu tidak sepenuhnya menghilangkan kemungkinan anak saya bisa sakit setelah menangani satu atau dua kibble, tapi saya yakin risikonya cukup kecil.

Sebuah penelitian yang baru-baru ini diterbitkan menunjukkan hal yang sama tidak dapat dikatakan jika saya memberi makan anjing saya makanan mentah yang disiapkan secara komersial. Para peneliti menganalisis makanan anjing dan kucing kering dan semi lembab (tidak ada produk kalengan yang diuji), makanan anjing dan kucing mentah (misalnya, yang dikemas dalam tabung), pakan hewan eksotis, produk dendeng ayam, telinga babi, dan produk jenis tongkat pengganggu yang dicari. Salmonella, Listeria, Escherichia coli O157:H7 enterohemorrhagic E. coli, dan strain penghasil toksin Shiga E. coli (STEC). Para ilmuwan memilih kontaminan potensial ini karena kemampuannya menyebabkan penyakit dan bahkan kematian pada orang yang menangani makanan hewan peliharaan.

Para ilmuwan mengevaluasi 480 sampel makanan kering dan semi basah dan hanya menemukan dua insiden kontaminasi, keduanya pada makanan kucing kering. Satu positif untuk Salmonella dan yang lainnya untuk Listeria greyii. Ini datang ke tingkat kontaminasi 0,4%. Tak satu pun dari pakan hewan eksotis yang terkontaminasi.

Di sisi lain, dari 196 sampel makanan anjing dan kucing mentah, total 88 ditemukan terkontaminasi - 65 untuk Listeria, 15 untuk Salmonella, dan 8 untuk STEC - tingkat kontaminasi 45%. Penulis juga menemukan bahwa dua dari 190 produk dendeng ayam, kuping babi, dan produk jenis tongkat pengganggu positif untuk STEC, dan satu positif untuk Listeria - tingkat kontaminasi 1,6%.

Di masa lalu, wabah penyakit yang signifikan pada manusia telah dikaitkan dengan kontak dengan makanan anjing dan kucing kering (terutama insiden Diamond Pet Foods Salmonella pada 2012). Sekarang tampaknya risiko terbesar yang terkait dengan makanan yang tersedia secara komersial terletak di tempat lain. Saya sangat tidak menganjurkan praktik memberi makan makanan anjing dan kucing mentah, terutama jika seseorang di rumah memiliki sistem kekebalan yang lemah (termasuk anak kecil dan orang tua). Jika Anda tetap memilih untuk memberi makan mentah, ikuti panduan Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS untuk mencegah infeksi yang terkait dengan penanganan produk ini:

Cuci tangan Anda dengan sabun dan air (setidaknya selama 20 detik) setelah menangani makanan mentah hewan peliharaan, dan setelah menyentuh permukaan atau benda yang bersentuhan dengan makanan mentah. Permukaan yang berpotensi terkontaminasi termasuk meja dan bagian dalam lemari es dan microwave. Benda-benda yang berpotensi terkontaminasi termasuk peralatan dapur, mangkuk makan, dan talenan

Bersihkan dan desinfeksi secara menyeluruh semua permukaan dan benda yang bersentuhan dengan makanan hewan mentah. Pertama cuci dengan air sabun panas dan kemudian ikuti dengan desinfektan. Larutan 1 sendok makan pemutih dengan 1 liter (4 gelas) air adalah disinfektan yang efektif. Untuk persediaan larutan disinfektan yang lebih banyak, tambahkan cangkir pemutih ke dalam 1 galon (16 gelas) air. Anda juga dapat menjalankan item melalui mesin pencuci piring setelah digunakan untuk membersihkan dan mendisinfeksi mereka

Bekukan daging mentah dan produk unggas sampai Anda siap menggunakannya, dan cairkan di lemari es atau microwave Anda, bukan di meja atau di wastafel Anda

Tangani produk daging dan unggas mentah dan beku dengan hati-hati. Jangan membilas daging mentah, unggas, ikan, dan makanan laut. Bakteri dalam jus mentah dapat terciprat dan menyebar ke makanan dan permukaan lain

Pisahkan makanan mentah dari makanan lain

Segera tutup dan dinginkan apa yang tidak dimakan hewan peliharaan Anda, atau buang sisa makanan dengan aman

Jika Anda menggunakan bahan mentah untuk membuat makanan hewan peliharaan Anda sendiri, pastikan untuk memasak semua makanan pada suhu internal yang tepat seperti yang diukur dengan termometer makanan. Memasak secara menyeluruh membunuh Salmonella, Listeria monocytogenes, dan bakteri bawaan makanan berbahaya lainnya

Jangan cium hewan peliharaan Anda di sekitar mulutnya, dan jangan biarkan hewan peliharaan Anda menjilati wajah Anda. Ini sangat penting setelah hewan peliharaan Anda baru saja selesai makan makanan mentah

Cuci tangan Anda secara menyeluruh setelah menyentuh atau dijilat oleh hewan peliharaan Anda. Jika hewan peliharaan Anda memberi Anda “ciuman”, pastikan juga untuk mencuci muka

Dr Jennifer Coates

Referensi

Investigasi Listeria, Salmonella, dan Escherichia coli Toksigenik di Berbagai Makanan Hewan. Nemser SM, Doran T, Grabenstein M, McConnell T, McGrath T, Pamboukian R, Smith AC, Achen M, Danzeisen G, Kim S, Liu Y, Robeson S, Rosario G, McWilliams Wilson K, Reimschuessel R. Foodborne Pathog Dis. 2014 Sep;11(9):706-9.