Pemrosesan Tekanan Tinggi Dan Diet Makanan Hewan Peliharaan Mentah: Yang Perlu Anda Ketahui

2024 Pengarang: Daisy Haig | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:10

Oleh Paula Fitzsimmons

Anda telah membaca tentang manfaat potensial dari memberi makan hewan peliharaan diet makanan mentah, tetapi pikiran untuk memberi teman Anda daging yang sarat bakteri menghambat Anda. Masukkan pemrosesan bertekanan tinggi (HPP), teknik yang digunakan produsen makanan untuk membersihkan produk mereka dari bakteri.

HPP tidak hanya metode sterilisasi yang efektif, tetapi juga memperpanjang umur simpan produk. Namun, ini bukan obat mujarab. Beberapa spesies bakteri resisten terhadap HPP, dan bakteri menguntungkan, serta enzim yang membantu pencernaan hewan peliharaan Anda, dapat dihancurkan dalam prosesnya. Ada juga perdebatan apakah makanan bertekanan masih dapat dianggap sebagai produk makanan mentah asli.

Pelajari tentang keuntungan dan kerugian menggunakan teknologi HPP untuk makanan hewan peliharaan mentah komersial.

Apa Tepatnya Pemrosesan Tekanan Tinggi?

Guacamole siap pakai yang Anda beli dari toko kelontong Anda kemungkinan telah melalui proses HPP. Teknologi ini pertama kali digunakan secara luas untuk mensterilkan produk alpukat, kata Dr. Laurie Coger, dokter hewan holistik dan pemilik The Healthy Dog Workshop, tetapi sekarang digunakan untuk memproses produk lain, termasuk daging, makanan laut, jus, dan hasil bumi. Dan makanan hewan peliharaan.

Alih-alih mengandalkan panas untuk menghancurkan patogen, HPP menggunakan tekanan kuat, sebuah proses yang menurut Coger "melibatkan makanan dengan tekanan berkali-kali lebih besar daripada bagian terdalam lautan."

Secara teknis, produk ditempatkan di ruang berisi air dan kemudian diberi tekanan hidraulik 87.000 pon per inci persegi, jelas Dean Ricard, presiden Asosiasi Produsen Makanan Hewan Mentah Kanada. Tekanan ditahan selama tiga menit, jumlah waktu yang menurut sebagian besar ahli keamanan pangan setuju memiliki dampak besar pada populasi bakteri. “Tekanan ini dapat membunuh cukup banyak bakteri (seperti Listeria, Salmonella, dan E. coli) dan parasit untuk mengurangi populasi di bawah tingkat yang dapat dideteksi,” kata Ricard.

Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan mengharuskan makanan siap saji tidak membawa bakteri patogen, menurut Coger. HPP adalah salah satu metode yang digunakan untuk mematuhi aturan ini. Metode lain termasuk menggunakan panas dan iradiasi.

Prosesnya sendiri tidak diatur, kata Ricard, tetapi ada aturan yang berlaku-termasuk Good Manufacturing Practices dan Titik Kontrol Kritis Analisis Bahaya dari Food & Drug Administration AS-untuk memastikan makanan yang diproduksi tidak terkontaminasi.

Manfaat Pemrosesan Tekanan Tinggi

“Dengan [kemungkinan pengecualian] iradiasi, HPP menawarkan tingkat penahanan bakteri yang lebih unggul dari teknologi lain yang saat ini tersedia di pasar makanan segar,” menurut Ricard. Penahanan ini, katanya, juga memberi produk masa simpan yang lebih lama pada suhu yang lebih tinggi, asalkan kemasannya belum dibuka.

Tetapi apakah menghancurkan bakteri itu perlu, atau bahkan bermanfaat bagi hewan peliharaan kita?

“Anjing memiliki pH perut yang rendah, sehingga mereka biasanya dapat mentolerir jumlah bakteri yang tinggi dalam makanan mereka tanpa mengalami efek negatif,” jelas Dr. Judy Morgan, dokter hewan holistik dan penulis buku kesehatan hewan peliharaan.

Tapi ada pengecualian. “Anjing dengan sistem kekebalan yang lemah atau mereka yang menjalani kemoterapi dapat mengambil manfaat dari diet daging mentah yang tidak membawa risiko kontaminasi bakteri,” katanya. “Tentu saja, pemilik hewan peliharaan yang memiliki kekebalan tubuh rendah yang ingin memberi makan makanan mentah mungkin lebih baik menggunakan produk HPP.” Menurut Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS, anak-anak, orang tua, dan wanita hamil juga dianggap berisiko lebih besar terkena penyakit saat memberi makan makanan mentah kepada hewan peliharaan mereka.

Ricard mengatakan HPP adalah metode yang disukai karena mengurangi tingkat bakteri tanpa harus memasak atau memanaskan produk. Panas dapat mengurangi kandungan nutrisi makanan, termasuk vitamin A, B, C, D, dan K, dan mineral seperti kalium, magnesium, natrium, dan kalsium yang mungkin dibutuhkan hewan peliharaan Anda. Ingatlah bahwa makanan yang disiapkan secara komersial dilengkapi dengan vitamin dan mineral, sehingga nutrisi apa pun yang hilang dalam persiapan dikompensasikan.

Kelemahan Pemrosesan Tekanan Tinggi

Sebagai teknik sterilisasi, HPP dianggap efektif, tetapi belum sempurna. "Ini tidak dianggap sebagai 'langkah mematikan' oleh para ahli keamanan pangan." Istilah "langkah pembunuhan" mengacu pada bagian dari proses di mana patogen dihancurkan. Dan beberapa bakteri, seperti C. botulinum sangat tahan terhadap tekanan.

Tapi Coger tidak berpikir semua bakteri harus dihancurkan. “Makanan mentah sejati tidak diproses dan mengandung enzim dan bakteri menguntungkan yang membantu pencernaan,” dia mempertahankan. (Bakteri yang mungkin bermanfaat bagi hewan peliharaan Anda termasuk Bifidobacterium dan Lactobacillus.)

Bakteri bukan satu-satunya hal yang mempengaruhi HPP. Coger mengatakan itu juga mengubah bentuk protein-proses yang disebut sebagai denaturasi-yang dapat mengubah kandungan nutrisi makanan. Ricard mengakui bahwa HPP memang mendenaturasi beberapa protein, menyebabkan perubahan warna, tetapi tidak mengurangi profil nutrisi produk secara signifikan.

Metode Pengolahan Makanan Mentah Komersial Lainnya

Metode lain selain dari HPP ada untuk produsen yang ingin memproses makanan mentah hewan peliharaan tanpa terkena suhu tinggi.

Menerapkan virus alami yang disebut bakteriofag adalah metode yang menargetkan dan menghancurkan bakteri berbahaya seperti Salmonella, Listeria, dan E. coli pada daging, jelas Morgan. Mereka tidak berdampak negatif pada anjing atau sel manusia dan merupakan “metode alami yang hebat yang tidak merusak integritas produk daging mentah.”

Pilihan lain, katanya, adalah menggunakan daging yang berasal dari hewan yang diberi makan rumput, karena memiliki kandungan bakteri yang lebih rendah daripada hewan yang dibesarkan dalam kurungan. “Karena tekanan hidup dalam operasi kurungan, yang biasanya mencakup hewan yang tinggal di kandang yang sangat kotor, hewan-hewan tersebut terpapar pada tingkat kontaminasi bakteri yang jauh lebih tinggi. Jagung yang diberikan kepada ternak mengubah pH usus, yang mendukung kondisi pertumbuhan E. coli patogen, yang ditumpahkan dalam kotoran hewan tersebut.”

Ricard mengatakan beberapa produsen makanan hewan memilih untuk sumber bahan secara eksklusif melalui pemasok rantai makanan manusia dan mengandalkan inspeksi pihak ketiga untuk memastikan bakteri berada dalam batas yang dapat diterima.

Terlepas dari status kesehatan anjing Anda atau bagaimana makanan hewan peliharaan Anda telah diproses, mempraktikkan tindakan pencegahan sanitasi dasar selalu diperlukan. Jika Anda telah melakukan penelitian dan telah memutuskan diet makanan mentah untuk hewan peliharaan Anda, tanyakan kepada dokter hewan Anda apakah HPP atau salah satu metode sterilisasi lain yang tersedia adalah pilihan yang baik.