Cina Di Rebus Atas Ancaman Sirip Hiu California

2024 Pengarang: Daisy Haig | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:10

SAN FRANCISCO - Koki di Pecinan San Francisco mengasah pisau mereka untuk mempertahankan hak menyajikan sup sirip hiu, makanan pokok di restoran Cina kelas atas di sini.

Dua anggota dewan lokal telah mengusulkan undang-undang untuk melarang pengangkutan dan penjualan sirip hiu di California, yang pada dasarnya akan melarang kelezatan Cina kelas atas yang sering disajikan pada acara-acara khusus.

Pemerhati lingkungan dan lainnya berpendapat bahwa perdagangan sirip mendorong sirip hiu - sebuah praktik di mana nelayan memotong sirip dari hiu hidup dan membuang sisa hewan ke laut.

Para ilmuwan menyalahkan praktik tersebut atas keruntuhan populasi hiu di seluruh dunia.

Tetapi pemilik pasar dan restoran Cina-Amerika di sini telah bergabung dengan nelayan dan pengolah makanan laut untuk menyatakan bahwa larangan yang diusulkan itu diskriminatif.

“Larangan itu tidak sensitif karena selain pasar Asia, tidak ada pasar lain untuk hiu,” kata pengolah sirip hiu San Francisco, Michael Kwong.

Kwong membeli siripnya dari kapal domestik yang membawa hiu secara keseluruhan, dan percaya larangan menyeluruh akan secara tidak adil menargetkan pengolah seperti dia yang mendapatkan sirip dari sumber yang berkelanjutan.

Undang-undang federal sudah melarang membawa hiu ke pantai tanpa sirip terpasang, tetapi celah memungkinkan impor dari negara-negara yang mengizinkan penyulingan.

Senator negara bagian California Leland Yee menyebut RUU itu sebagai yang terbaru dalam serangkaian serangan terhadap masakan Asia.

Dia membandingkannya dengan upaya baru-baru ini untuk melarang konsumsi katak dan kura-kura, kue beras Korea, pasar hidup, dan produksi mie beras Asia.

"Daripada melancarkan serangan lain terhadap budaya Asia-Amerika, para pendukung larangan sup sirip hiu harus bekerja sama dengan kami untuk memperkuat upaya konservasi," kata Yee.

Di Chinatown yang ramai, sup sirip hiu dapat ditemukan di menu sebagian besar restoran kelas atas. Sirip kering dapat dibeli di sebagian besar toko herbal seharga $150 hingga $600 per pon.

Beberapa pemilik restoran mengatakan mereka hanya menjual sup untuk mengikuti kompetisi, dan akan menyambut larangan.

"Kami menjualnya karena orang suka sup sirip hiu untuk jamuan makan," kata pemilik restoran Tong Palace, Paul Yen. "Tapi kami juga ingin menyelamatkan hiu."

Tetapi bagi banyak orang di komunitas Tionghoa-Amerika, larangan itu tidak lebih dari standar ganda.

"Jika Anda melarang sirip hiu, Anda mungkin juga melarang ayam dan babi," kata manajer East Ocean Seafood Restaurant, Selina Low. "Apakah menurutmu mereka bahagia hanya karena mereka bertani?"