Sifat Antibakteri Ditemukan Di Beberapa Protein Jamur - Jamur Antibakteri

2024 Pengarang: Daisy Haig | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:10

Apakah Anda mulai bosan menonton daftar penarikan hewan peliharaan FDA untuk memastikan makanan hewan peliharaan Anda tidak ada di dalamnya? Sejak 31 Desember 2014, tujuh makanan atau camilan hewan peliharaan yang berbeda telah ditarik karena bakteri Salmonella atau Listeria. Sayangnya, ini cocok dengan aktivitas penarikan normal sekitar 20 hingga 25 penarikan per tahun untuk makanan hewan.

Saya telah menulis posting di sini dan di tempat lain yang menjelaskan mengapa tren ini tidak akan berubah dalam waktu dekat. Tetapi protein dengan sifat antibiotik yang ditemukan dalam jamur yang tumbuh di kotoran kuda mungkin akan segera mengubah banyak hal.

Manfaat Copsin

Karena penggembalaan, kotoran kuda adalah rumah bagi beragam organisme mikroskopis, termasuk jamur dan bakteri. Jamur jamur yang disebut Coprinopsis cinerea tumbuh dengan mudah di kotoran kuda. Para peneliti di Institut Teknologi Federal Swiss di Zurich mengisolasi protein dari tutup jamur yang disebut "kopsin." Mereka menemukan bahwa protein menghambat pertumbuhan bakteri dan bertindak seperti antibiotik. Omong-omong, copro- adalah awalan bahasa Yunani untuk kotoran atau feses, karena itulah nama jamur dan proteinnya.

Ternyata, copsin termasuk dalam kelas protein yang disebut defensin yang diproduksi oleh banyak spesies biologis. Faktanya, manusia memproduksi defensin di kulit dan selaput lendir untuk membunuh mikroorganisme penyebab penyakit.

Apa yang membedakan copsin dari defensin lain adalah sangat stabil dalam kondisi yang menghancurkan protein lain. Itu bisa direbus hingga 100 derajat F^Hai, mengalami asam kuat selama berjam-jam, dan diperlakukan dengan enzim yang sangat agresif, tanpa mempengaruhi sifat antibiotiknya. Kata peneliti utama Andreas Essig: "Fitur ini memungkinkan kami, misalnya, juga masuk ke aplikasi dalam industri makanan, pengawetan makanan, produksi di mana asam kuat dalam suhu tinggi sangat umum."

Copsin sangat mematikan bagi Listeria, jadi manfaat potensialnya bagi industri makanan hewan tidak terlalu sulit.

Seperti teixobactin yang baru ditemukan yang baru-baru ini saya posting, copsin dengan cepat membunuh bakteri dengan menghambat kemampuan mereka untuk membentuk dinding sel. Metode penghancuran ini membuat sangat sulit bagi bakteri untuk dengan mudah mengembangkan resistensi. Listeria telah menikmati kesuksesan besar dalam menyebabkan keracunan makanan pada hewan peliharaan dan manusia karena kemampuannya untuk menjadi resisten terhadap antibiotik umum.

Rekan peneliti Markus Aebi tidak yakin bahwa copsin juga dapat digunakan seperti antibiotik tradisional lainnya, tetapi perannya dalam penelitian antibiotik sangat penting. Dia tertarik dengan apa yang dia sebut pertanyaan mendasar tentang bagaimana jamur telah menggunakan defensin dan zat antibiotik alami lainnya selama jutaan tahun untuk melindungi diri dari bakteri, sementara antibiotik yang digunakan dalam pengobatan modern telah mengembangkan resistensi hanya dalam 70 tahun, lapor Jim Drury, yang meliput kisah copsin untuk layanan berita Reuters.

Jangan mencari copsin untuk segera muncul di daftar bahan makanan hewan peliharaan Anda. Ilmuwan senior Paul Kallio mengatakan, “Kami menanam Pichia pastoris, yang merupakan ragi metilotrofik, dan dalam ragi ini kami memproduksi copsin.”

Kallio mengatakan butuh lima hari untuk mengolah, memanen, dan mengekstrak copsin. Jika copsin terbukti berguna untuk keamanan makanan hewan peliharaan, itu akan membutuhkan pengembangan metode yang lebih cepat untuk menghasilkan jumlah yang jauh lebih besar.

Dr Ken Tudor